週末と週の頭

9日は Sandy Bridge 発売日だったので早速那珂湊へ行って新しいやつを仕入れてきた. 新鮮なお魚を. つまりブリしゃぶやりたい, とそういうことだ. こっちに来るまでブリしゃぶなんて料理知らなかった（ブタしゃぶもだ）んだが, 大変美味しいと思う.

行ってみると, 舌平目が8枚800円だったり, 大量の mussels が700円で売られていたりでうはうは. もっと頻繁に来ねばなるまいよ. 思い余って蛸一匹まるごとまで買ってしまった. スーパーで売られているゆでダコでは Pulpo ala Gallega (茹でたタコの足にオリーブオイルとパプリカと塩をかけただけのガリシア地方の大変うもい料理) が美味しくできないのである. つか固くなる.

そんで帰宅してから一仕事. これを何とかしなければいけない.



おそるおそる内臓を取り除く. 内臓系は苦手.



そんで柔らかくするためにひたすらぶっ叩く. びーとぜむ！びーとぜむ！



そんで, 玉ねぎまるごと一個と塩を入れたお湯で30分ほど茹でて, 火を止めてから30分ほど放置. パプリカやら岩塩やらオリーブオイルをかけて出来上がり.

とても柔くて美味しくできた.♪