2007-05-02 [長年日記]
あんあんあん
以前、タラのムニエルを作ったら強烈なアンモニア臭がした。当然、ポイだ。何で、サメやエイでもないのにアンモニア臭が…と呆然としながら今度は lemon sole を買ってみた。
！ やはりかすかにアンモニア臭が。こんなことがあるのだろうかとネットで調べてみるとタラの選び方みたいなページがひっかかった。「アンモニア臭がするものは鮮度が落ちているので避けます」と。
ひぃ～。今までアンモニア臭なんかしたことなかったのに。紳士のクニおそるべしである。ちなみに「紳士のクニではもう黄色くなった魚を売ってました～ w 」と言うヒトがけっこういるが、あれは単に燻製なので死んでバカを直してからもう一度発言するように。
わー。ダイナミック…っていうのかな？
でも買うときにクンクンはできないよね。
イギリスでは，冷凍の魚の切り身は一般的ではないのですか？東京にいるのに，鱈や舌平目は，生を買う勇気が出ないチキンです．<br>そうそう，先週は，『製造後5年間経った缶詰と産まれてから2ヶ月経った鶏卵，どちらが危ないか』を考えていました．
冷凍のはもれなく衣もついているような。
うおー，衣．薄い衣なら，オイルを少量垂らしてオーブンで焼けばいいけど，かなり厚そうですね．
つーか、鱈の半身がまんま衣に包まれてますからね。そしてそれを買うなら徒歩1分の fish & chips 屋に逝って揚げたてを買う。